长期高盐饮食会破坏胃中前列腺素E的合成，胃粘膜更容易受到外来因素攻击。
一斤茴香含2.4克盐，每半勺酱油含1克盐。
每克鸡精含2.5克盐，每克味精含20克盐，植物油几乎不含盐。
每勺黄酱含5克盐，茼蒿和芹菜每斤含盐2克。
腌制食品含亚硝酸盐较高，自家腌制食品安全食用时间前4天或后21天。
长时间储存的绿叶蔬菜含有大量亚硝酸盐。冰箱储存绿叶蔬菜不要超过3天，根块类和瓜茄类储存不要超过5天。
剩饭菜中含大量亚硝酸盐，大蒜可以降低亚硝酸盐含量，防治胃癌形成。
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