黛尔博士烘焙历史小课堂又开课啦~~~
第二弹真的是千呼万唤始出来，小伙伴们还记得上期烘焙历史课堂黛尔博士为大家介绍了哪些知识么？不记得的小伙伴们可以回头复习一下，今天咱们继续说一说那些你应该知道的烘焙历史。
Ⅰ意式杏仁饼
意式杏仁饼是一些小而微苦的点心，在意大利又称为马卡龙。这种产品形状小、成半球形或穹顶状，外表酥脆内心松软，起源于复兴时期的意大利威尼斯。
意式杏仁饼由杏仁粉或杏仁糊加糖和蛋白制作，可以添加巧克力或利口酒调味。通常取两片杏仁饼配以巧克力酱、乳脂奶油霜或果酱夹心，并伴以餐后甜酒或利口酒食用，意式杏仁饼也是冰激凌、果子露和慕斯的最佳伴侣。
Ⅱ香蕉面包
香蕉面包流行于上世纪六十年代，面糊浓稠，介于蛋糕和面包之间。香蕉面包用方形烤盘进行烤制，如同蛋糕一样，用竹签插入后拔出，竹签干净即可视为烤制完成。
香蕉面包被归类为速制面包（始于年），是一种轻而湿润的烘焙产品，制作简便。先将干粉物料与液体物料分开拌匀再将二者混合，混合均匀即可进行焙烤，不需要发酵（因为使用的膨松剂为泡打粉或小苏打），只需要简单的揉捏面团。
Ⅲ蜂蛰蛋糕
最初，德国酵母蛋糕被称为蜂蛰蛋糕。传说一位德国烘焙师在制作蛋糕时用蜂蜜进行涂层装饰，结果招来蜜蜂还蜇伤了他。
这种原始的蛋糕以酵母发酵，并以蜂蜜、黄油和杏仁片进行表面装饰，里面则是卡士达馅。
Ⅳ波士顿派
波士顿派作为一个蛋糕被叫做派实在是冤枉，之所以称其为派是因为起初殖民者制作时使用的模具是派烤盘，而不是蛋糕模具。
波士顿派的名称来源于年纽约报纸上的一份食谱——布丁派蛋糕，当时的表层装饰采用的是糖粉而不是现在的巧克力糖浆。然后在年，一位名为HarveyD.Parker的人在波士顿开设了一家ParkerHouse的餐馆，菜单上的布丁派蛋糕采用的是巧克力糖浆而不是糖粉，这就是我们今天所知道的波士顿派。
Ⅴ布朗尼
布朗尼口感类似于醇巧克力蛋糕，有时添加如核桃、胡桃和榛子等坚果，甚至是块状或片状的白色巧克力。之所以被归类为块状饼干（或曲奇），是因其被切成方形。
布朗尼无疑是最受美国人喜爱的块状曲奇，其名称的由来主要是因为它黑棕色的外观，而不是配方里含有的巧克力。事实上，最初的配方中根本不含巧克力，《美国食物饮料词典》里记载第一份布朗尼的食谱源自年。
Ⅵ姜饼
姜饼主要分两种形式：
一为湿润富有辛辣味的蛋糕；
二为具有人或动物模样的饼干。
两种姜饼大多是在秋冬或假日庆典食用。
姜饼是由十字军带入欧洲的，虽然不是以我们今天所看到的姜饼形式，曾经的姜饼由面包碎屑和蜂蜜制作。
正如其他烘焙产品配方一样，姜饼也有多种配方，以满足不同文化的口感需求。如果你在异国尝试姜饼，你会惊讶地发现它有别于你想象中的外观和口感。它可能会是一种面包、蛋糕或者饼干，颜色由浅到深，味道也跟着从微辛辣到非常辣。
法式姜饼——PainDespice，一种蛋糕，含有面粉、香料和蜂蜜；
荷兰姜饼——Speculaas，是一种具有不同形状的成型饼干；
澳大利亚和德国姜饼——Lebkuchen，是一种富有香料和蜂蜜的饼干；
中国姜饼——Mikong，添加姜调味的蜂蜜面包。
好了，以上就是这期的烘焙历史课堂的全部内容，更多的烘焙历史知识请期待下一期黛尔博士的烘焙历史课堂，咱们下期再见~~~
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