今天就给大家介绍一种很特别的蔬菜，腌酸菜口感极好，只用菜梗，白马、大伦、扶新等两广人的最爱。
这种蔬菜在我们生活中也是比较常见的，最好吃自己家种的，不要吃野生的，因为野生的有毒，这种菜就是芋梗，我们白马大伦人称之为芋客，农村一般都是自己种在地里的，芋梗的叶子很宽大，远远望去像是荷叶一样，根茎不是像荷叶一样细长，而是非常粗壮光滑，在农村里一般只吃根茎不吃叶子，是一道非常特殊的美味。
芋梗虽然看上去并不是很好看，但是口感还是非常不错的，吃起来会有一点点麻，像是放了花椒一样，味道有点特别，等到了收获的季节，农民都会将芋梗上面的叶子给砍掉，只剩下光秃秃的根茎，这个场景看上去像是插了很多棍子在水里一样，非常壮观。
芋梗是一种生长速度非常快的植物，适应能力也很强，只要有土壤和水就能生长，不用太照顾它们就能生长得特别好，是一种非常好养活的蔬菜。芋梗也在我国大部分地区都有分布，特别是在南方地区，气候比较温暖且湿润，更适合芋梗生长，因此数量也是非常多的。
芋梗作为一道家常菜还是非常受欢迎的，最常吃的做法就是将芋梗晒干制成咸菜，口感极佳，脆爽滑嫩，特别适合早上吃稀饭的时候吃，也可以当成浇头放入面条中，会激起你的食欲，可能会多吃几碗呢，特别是白马的朋友们非常爱吃芋梗腌制的咸菜。
芋梗不仅是一道非常棒的美食，而且还能做药用，具有祛风、利湿、解毒、化瘀的功效，如果有荨麻疹、过敏性紫癜、腹泻、小儿盗汗、无名肿痛等症状，都是有一定的积极治疗作用的，在农村里如果被蜜蜂蛰伤了，将芋梗捣成汁，敷在伤口上，也能够有一定的缓解作用，芋梗的用处还是挺多的。
芋梗不仅口感好，可以用来做菜吃还有一定的药用价值，可谓是一种价值很高的蔬菜了，如果未试过的朋友可以试着尝试下哦，千万注意不要吃野生的。
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