素食主义者容易缺乏维生素B、维生素D、铁、锌、钙。因此，食斋的人应经常留心自己是否有脚气病、夜盲症、牙龈出血等症状。所以应该在平时的饮食中经常填补一些含维生素和矿物质类的营养食品，就能够防范微量营养素的不足，下面小编就详细简介一下素食主义者应该增补的营养。
1.深绿色叶菜、坚果、核仁等天然食物是维生素与优质卵白的最好本源；豆浆、豆腐则是加工食物中最受确定的素食营养品。
2.在烹饪食物时，最好慎选烹饪油，并尽可能以生菜沙拉、水煮、清蒸、凉拌等方式处理，如此更能坚持素食的原有风韵。如果食用方法以煎炸为主，因少许用油，可能会令胆固醇增高。
3.食斋的人要经常运动、多喝水、晒太阳，帮助身体更有用利用素食的营养要素。
4.最好能蒙受乳成品，即不峻厉素食，特别是儿童、孕妇、哺乳的母亲。
此外，素食主义者还应该特别填补含维生素B多的食品，如啤酒、酵母、乳成品等；含维生素D多的食品如乳酪、添加维生素D的营养强化食品；含铁多的食品如坚果、核仁、豆腐、南瓜子等；含钙多的食物如奶类及乳制品、豆乳、豆腐、深绿色叶菜；含锌多的食品如杏仁果、豆乳、豆腐、未精制的五谷杂粮。
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