在中国人的饮食观念里
没有一样吃食的形式感
会超越大闸蟹
大闸蟹的营养价值
大闸蟹营养丰富，富含蛋白质、氨基酸、钙、铁、硒、锌、钾、维生素A、B族维生素等，有助于促进人体组织细胞的修复与合成，提高免疫功能。
据《本草纲目》记载：螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效。蟹肉味咸性寒，有清热、化瘀、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。蟹壳煅灰，调以蜂蜜，外敷可治黄蜂蜇伤或其他无名肿毒。蟹肉也是儿童天然滋补品，经常食用可以补充优质蛋白和各种微量元素。营养成分（每克）
热量.00千卡，蛋白质17.50克，脂肪2.60克，碳水化合物2.30克，维生素A.00微克，硫胺素0.06毫克，核黄素0.28毫克，尼克酸1.70毫克，维生素E6.09毫克，钙.00毫克，磷.00毫克，钠.50毫克，镁23.00毫克，铁2.90毫克，锌3.68毫克，硒56.72微克，铜2.97毫克，锰0.42毫克，钾.00毫克，胆固醇.00毫克。
大闸蟹的药用价值
1
《本草拾遗》说：“其功不独散，而能和血也。祖国医学以为螃蟹性寒味咸，蟹肉有清热、散血结、续断伤、理经脉和滋阴等功用;其壳可清热解毒、破淤清积止痛。”
2
《本草纲目》里说：“蟹，治疟疾黄疸，喉风肿痛，疥疮及癣，蟹爪能堕生胎，下死胎。蟹壳烧成末，治妇女产后血崩腹痛，消积”。
3
《神农本草经》记载：“主治胸中邪气热结，歪斜面肿”，清人张璐所著《本草逢源》记载：“蟹性专破血，能续断绝筋骨”。
4
清人王士雄所撰《随息居饮食谱》也记载：“补骨髓，利肢节，续断伤，滋肝阴，充胃液，养筋活血，治疽，愈咳”。
大闸蟹在中医中有：补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效；对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。
大闸蟹的食用价值
抗感染，愈合伤口螃蟹中含有大量的蛋白质并且多半以优质蛋白为主，而这些优质蛋白质中还含有氨基酸，可增加淋巴细胞免疫力，促进伤口愈合、抗感染的功效。手术后或受伤人群可以适量多吃螃蟹。
解毒功效精氨酸能参与体内能量代谢和解毒工作，适量吃蟹可促进肌体能量平衡，对体内毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。吃螃蟹千万不要过量，由于螃蟹属于寒性食物，过量食用会影响肠胃健康，诱发腹泻等症状。
预防肿瘤蟹肉中含有大量的营养物质，其中维生素A、维生素E含量最高。这2种维生素可以保护粘膜上皮组织，软化血管和抗衰老。
蟹肉中含有大量的营养物质，其中维生素A、维生素E含量最高。这2种维生素可以保护粘膜上皮组织，软化血管和抗衰老。
接下来，小编再从蟹肉、蟹壳、蟹黄、蟹膏为您阐述：
的营养价值
研究发现，蟹肉的蛋白质含量高达18.9%，脂肪含量则只有0.9%。大闸蟹80%的蛋白质都在蟹肉中，是优质蛋白质和脂肪酸的很好来源，对人体非常的有益。另外蟹肉中有十余种游离氨基酸，以谷氨酸、脯安酸、精氨酸为多，所以味道特别鲜美。
的营养价值
蟹壳含有一种物质—甲壳质，它具有低毒性免疫激活性质，动物实验已证实，该物质可以抑制癌细胞的增殖和转移，对乳腺癌的治疗有一定的作用。以后吃大闸蟹，蟹壳可不能扔了呢~
的营养价值
蟹黄、蟹膏中含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素，营养丰富。但蟹黄中胆固醇含量很高，每g蟹黄中胆固醇含量可高达mg。虽然蟹膏、蟹黄非常的美味，但可不要贪吃哦~
友情提醒
小编提醒大家，大闸蟹虽味道鲜美，营养价值很高，但大闸蟹不能和茶水、花生、梨、冷饮同食，易拉肚子，更不可和柿子、泥鳅同食，会产生反应，对身体不利。小编帮大家总结了下食蟹的禁忌：
1、发热、伤风、胃痛者忌食大闸蟹，否则会病情加重。
2、虚寒人士、过敏体质者、孕妇忌食大闸蟹。
3、患有胆结石、胆囊炎、慢性胃炎、十二指肠胃溃疡、肝炎的人忌吃螃蟹，以免病情加重。
4、患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂、胆固醇过高的人忌食蟹黄。
5、切忌半生熟吃、忌食死蟹。通俗地说，螃蟹和蛇、鳝鱼一样是先腐败后死亡，所以蟹同蛇、鳝鱼一样，只能活杀活吃。
6、切忌吃蟹心，蟹的双鳃之间有一个六角形的白色蟹心，极其寒凉，虚寒人士不宜。另外，但凡内脏都不宜吃，因内脏积聚重金属，多吃易中毒。
7、柿蟹同吃，定见阎王。蟹肉含丰富蛋白质，柿子含鞣质，同时吃造成蛋白质凝固，导致肠痉挛。
8、切忌以啤酒送蟹，也不宜与冰冷食物同时。
食之有道
今晚
和你聊的就是关于吃蟹的学问~
做世界的问候者
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电视端
福建电视台旅游频道首播
●End●
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